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铏庢墤缃戞槸浠€涔?干貨|深圳餐飲空間設計之廚房設計

虎扑赛后 www.gndlr.com 在這個全民刷顏值的時代,餐廳作為全民消費的標配場所,就餐環境的優質與否,逐漸成為決定餐廳發展成功與否的重要指標。餐飲空間對于年輕一代而言,不僅僅是一個聚餐吃飯的地兒,還是一個彰顯個人格調的指標。

餐飲空間是為顧客提供美食的地方,所以它需要一個食物生產區——廚房。那么對于廚房裝修設計的要求有哪些是不可忽視的呢?接下來我們就來看看餐飲空間廚房設計的那些“硬性要求”。


餐廳廚房設計


合理性


空間布局的合理性,這種合理性由廚房面積、廚房內各空間的面積以及使用時的便捷性共同決定,具體如下: 

1.  廚房面積在餐飲店面積中要有一個恰當的比例,比如西餐廳面積與廚房面積比例約7:3,中餐廳面積與廚房面積的比例約3:1。 

2.  廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。 

3.  熱加工間一般為廚房的中心位置,空間面積約占廚房的40-50%。 

4.  洗碗間面積根據廚房總面積而定,一般不少于廚房總面積的20%。 

5.  后廚的灶位要有水源,以便于操作和清洗。清洗池等水籠頭盡量智能化,采用腳踏式、肘動式或感應式等,冷溫水輸送。


深圳餐飲空間設計 

 

安全性


廚房的安全性要從地面、墻壁、天花、排水通風、消防等方面入手,從而保證廚房各方面的安全。具體要求如下: 

1.  廚房的地面要采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料,并應處理好地面排水。 

2.  廚房的墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。墻壁間、墻壁與地面間、墻壁與天花板接位要有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上),以防止積垢和便于清洗。需經常沖洗的場所、易潮濕場所應有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙,各類專間建議鋪設到墻頂。 

3.  廚房的天花板離地面宜在3m以上,天花板若為不平整的結構或有管道通過,可考慮裝修成平整易于清潔的吊頂,水蒸汽較多場所的天花板可適當有點坡度,減少凝結水滴落的可能性。


餐廳廚房空間設計

 

餐飲空間的廚房設計是一個人性化設計,以上廚房設計要求都是根據人性化需求而產生,因此我們在做廚房設計時,需要從“人”的角度去切入一個適合的設計理念,這樣才能產生一個比較好的設計效果。


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深圳餐飲空間設計流行什么? 點擊返回列表 在餐飲空間設計中,燈光設計起到什么作用呢?
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